50 einfache Dinge, die Sie über Ernährung wissen sollten by Cem Ekmekcioglu

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  • April 2, 2017
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By Cem Ekmekcioglu

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Im alten Griechenland wurde Knoblauch vor Wettkämpfen bei den Olympischen Spielen verzehrt, und Hippokrates verwendete ihn zu Heilzwecken. Schließlich ist in historischen Quellen zu lesen, dass Soldaten des Römischen Reichs Knoblauch gegessen haben, um ihren Mut und ihre Kraft zu steigern. Knoblauch bzw. die darin enthaltenden Wirkkomponenten haben positive Effekte bei der Vorbeugung von Magen- Dickdarm- und unter Umständen auch Eierstockkrebs. Er wirkt antibakteriell und bietet Schutz vor Thrombosen.

Der Vorteil von Omega-3-Fettsäuren für die Gesundheit des Menschen wurde primär bei den Inuit (Eskimo) entdeckt. Inuit essen relativ große Mengen fette, zumeist rohe Fische. Daraus würde man zu- Gesunde Ernährung 43 nächst ein erhöhtes Risiko für Krankheiten, die mit hohem Fettkonsum einhergehen – wie beispielsweise Herzinfarkt und Schlaganfall –, annehmen. Jedoch ist das genaue Gegenteil der Fall. In Studien wurde wiederholt beschrieben, dass die Anzahl koronarer Herzerkrankungen (Angina pectoris, Herzinfarkt) bei den in Grönland lebenden Inuit deutlich niedriger ist als bei der nach westlichen Standards lebenden Bevölkerung in Skandinavien.

Dabei wird von der D-A-CH (2000) Folgendes empfohlen: • • • Der Anteil an gesättigten Fettsäuren („schlechtem“ Fett) sollte maximal 10 Prozent der gesamten aufgenommenen Energiemenge betragen. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sollten 7 bis 10 Prozent ausmachen. Dabei sollte das Verhältnis Linolsäure (Omega-6-Fettsäure) zu Alpha-Linolensäure (Omega-3-Fettsäure) maximal 5 zu 1 betragen. Dieses Verhältnis erreicht man zum Beispiel wenn man Sonnenblumenöl bzw. Maiskeimöl, welche üblicherweise in der Küche Gesunde Ernährung 45 • verwendet werden, mit etwa doppelt so viel Rapsöl kombiniert.

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